桂林农学_桂林农产品加工

桂林农产品加工

所属分类：桂林农学
产品编号：02680
产品单价：11.8
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详细介绍

02680 农产品加工

经济科学出版社

主编罗学刚

定价 11.80

内容简介：编写高等教育自学考试教材是高等教育自学考试教材是高等教育自学考试工作的一项基本建设。经国家教育委员会同意，拟有计划、有步骤地组织编写了一些高等教育自学考试教材，以满足考生自学和适应考试的需要。《农产品加工》是为高等教育自学考试农业推广专业（专科）组编的一套教材中的一种。这本教材根据专业考试计划，从造就和选拔人才的需要出发，按照全国高等教育自学考试指导委员会颁布的《农产品加工自学考试大纲》的要求，结合自学考试的特点，组织高等院校一些专家学者集体编写而成的。
农业推广专业《农产品加工》自学考试教材；是供个人自学、社会助学和国家考试使用的。现组织专家审定同意予以出版发行。我们相信，随着高教自学考试教材的陆续出版，必将对我国高等教育事业的发展，保证自学考试的质量起到积极的促进作用。

编写高等教育自学考试教材是一种新的尝试，希望得到社会各方面的关怀和支持，使它在使用中不断提高和日臻完善。

出版前言
第一章绪论
第一节农产品加工的概念
第二节我国农产品加工业的发展
第三节农产品加工的特点
第四节 “农产品加工”与其他相关学科的关系
第二章稻谷制米
第一节稻谷的工艺性质
第二节稻谷制米的主要过程
第三节稻谷制米副产物的综合利用途径
第三章小麦制粉
第一节小麦的工艺性质
第二节小麦制粉的主要过程
第三节面粉制成品——面包
第四节挂面生产
第四章植物油脂制取及精炼
第一节植物油料的分类及工艺品质
第二节植物油脂的化学成分和理化性质
第三节植物油脂提取
第四节植物油脂的精炼
第五节植物油脂加工副产物的综合利用途径
第五章淀粉的制取与加工
第一节淀粉生产的原料及淀粉的理化性质
第二节淀粉制取的主要方法
第三节几种主要淀粉生产的工艺流程
第四节淀粉糖制品
第五节变性淀粉
第六节淀粉制成品——粉条生产
第七节淀粉加工副产物的综合利用途径
第六章农产品酿造
第七章果蔬加工
主要参考书目
后记
农产品加工自学考试大纲
出版前言
第一章绪论
第二章稻谷制米
第三章小麦制粉
第四章植物油脂制取及精炼
第五章淀粉的制取与加工
第六章农产品酿造
第七章果蔬加工
附录题型举例
后记